Fort de son expérience dans les pizzeria pensées à la Napolitaine, et après de nombreuses analyses, réflexions ou encore observations, c’est en 2018 que le concept Maccione voit le jour. Parce que tout commence par la folle idée de vouloir se démarquer et créer une véritable expérience, Maccione se veut différent de la simple nomination de pizzeria. Il prône alors une pizza authentique où la tradition côtoie harmonieusement l’innovation. Désirant, par dessus-tout, rendre l’expérience accessible à tous et également représentative des valeurs propres à l’Italie d’aujourd’hui, il cherche à partager des recettes innovantes, à la saveur sans pareil, le tout dans un lieu chaleureux comme on le retrouverait à Naples.

Avant tout soucieux de la qualité de la matière première, il n’hésite pas à dénicher les produits authentiques provenant directement de la botte. Attentif également aux nouvelles envies de la clientèle et aux nouvelles philosophies de vie, il pense à intégrer, non sans surprendre nos papilles, des produits issus de l’agriculture biologique et même, des recettes 100% vegan.